全民創(chuàng)業(yè)的口號(hào)，讓愈來(lái)愈多懷揣著餐飲掙錢理想的人沖入了餐飲。萬(wàn)眾創(chuàng)新的口號(hào)，也讓這種腦洞大的餐飲人持續(xù)的揣摩創(chuàng)新。深圳品牌策劃公司做餐飲，創(chuàng)新必不可少，那么如何創(chuàng)新才能成功呢？
餐飲創(chuàng)新易陷入這2個(gè)誤區(qū)
餐飲怎么做才能生意好
01
只有創(chuàng)造一個(gè)新品類才能成功
菜品創(chuàng)新，環(huán)境創(chuàng)新，營(yíng)銷創(chuàng)新，服務(wù)創(chuàng)新，貌似所有的方面，都能做出很多很多的創(chuàng)新。
為啥總說(shuō)“所有的行業(yè)都可以重做一遍”呢。
于是，那些愛(ài)折騰的餐飲人，就一頭扎進(jìn)了“創(chuàng)新”的大海中。
甚至一些人天天想的都是“我要?jiǎng)?chuàng)造出一個(gè)品類來(lái)”！
問(wèn)一下他們，這個(gè)想法咋來(lái)的？
他們說(shuō)“定位”沒(méi)看過(guò)嗎？
要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)品類，然后占據(jù)顧客的心智和腦海。
你看，做餐飲的，啥都得懂，啥都得會(huì)，哪有別人說(shuō)的那么簡(jiǎn)單??！
但，有多少人創(chuàng)造出了一個(gè)品類，或者說(shuō)，是發(fā)明出了一個(gè)新品種呢？
有時(shí)候我這么一問(wèn)，他們就斜我一眼，然后說(shuō)，成功的人，不都這么干的嗎？
02
創(chuàng)新成功的餐企都是這么干的
不創(chuàng)造新品類，不進(jìn)入新藍(lán)海，這生意怎么做？
你看，藍(lán)海戰(zhàn)略也冒出來(lái)了，深圳品牌策劃公司看得出來(lái)，做餐飲的都已經(jīng)成了半個(gè)營(yíng)銷專家，甚至是戰(zhàn)略專家了！
他們說(shuō)，成功的都是這么干的！
那就找?guī)讉€(gè)例子出來(lái)看看。
比如說(shuō)，某太吉，把街邊的煎餅果子，把那些滿大街推著小車，車上呼著厚厚油泥的，連干凈衛(wèi)生都堪憂的一個(gè)煎餅果子，生生的弄成了一個(gè)高大上的東西。
這就進(jìn)入了一個(gè)“藍(lán)?！笔袌?chǎng)，就創(chuàng)造了一個(gè)“高級(jí)煎餅果子”的“品類”，競(jìng)爭(zhēng)馬上就不在一個(gè)維度上了。
同樣，還有某貝，莜面這個(gè)東西，當(dāng)年張家口的小市場(chǎng)里，一籠莜面1塊錢，一籠莜面窩窩也不過(guò)3塊錢。做成的面條也不過(guò)幾塊錢一碗。
就這東西，搖身一變，在某貝就要幾十塊一碗，你看看，紅格子布一鋪，再來(lái)一句“道道都好吃”。
立刻和小面館又拉開了距離，人家還不叫館了，叫村。你看，又進(jìn)入藍(lán)海了，競(jìng)爭(zhēng)又不在一個(gè)維度上了。
還有那個(gè)某二酸菜魚，這家伙厲害啊，每天就賣100條魚，多了不賣，超過(guò)幾人還不接待，還不給打包和外帶，店長(zhǎng)脾氣還不好。就這么“二”的，還就那么火爆，你說(shuō)說(shuō)。
再往前面說(shuō)，那個(gè)某記煌的燜鍋，當(dāng)初就是為了把廚師干掉，結(jié)果就開始做料包，從此不需要廚師，只要操作工就夠了。也火了，還火了這么多年。
這些，不都是創(chuàng)新帶來(lái)的改變，帶來(lái)的成功嗎？
現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)這么激烈，不做創(chuàng)新，咋辦？咋和別人競(jìng)爭(zhēng)？
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